日本橋の「天ぷら浅沼」記念日・誕生日のディナーに人気。人形町、八重洲周辺

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江戸前天ぷら

原点
回帰

東京駅八重洲口や銀座、
人形町からもアクセスの良い中央区日本橋は、
伝統と革新が共存する人気のエリアです。
その中心地に暖簾を掲げる
「天ぷら浅沼（てんぷらあさぬま）」が
ご提供するのは、歴史ある江戸前天ぷら。
食材に真摯に向き合い、
全ての仕事に妥協せず、
どなたが召し上がっても美味しい天ぷらを目指して
日々精進しております。

衣を味わう
TEMPURA BATTER

天ぷらの衣

シンプルだからこそ奥深い、天ぷらという料理。食材を包む衣へのこだわりは、味を左右する決め手にもなり得ます。素材の旨味を逃さず、引き出し、引き立てる。軽やかな食感と香りを与える衣があってこそ、上質な味わいが生まれるのです。

食材を知る
COMMITMENT INGREDIENTS

旬の野菜

海老の下処理

普段何気なく食べている野菜も、天ぷらにすることでより美味しさの際立つ逸品に。扱う旬の食材は「天ぷらだから美味しい」と思っていただけるように、店主が直接市場へ足を運んで選んだものや、信頼する仕入先から入荷したものばかりです。

こだわり
DISCERNING

菜の花の天ぷら

素材と衣の一体感: 食材ひとつひとつに合わせた丁寧な下ごしらえ。
味を引き立てる衣の食感。ベストだと思う割合でブレンドした油。これらを活かす職人の技術。全てが一体となって、当店の天ぷらができあがります。

貝の下ごしらえ

緻密な水分管理: たとえ鮮度が良くても、水分量が適切でなければ旨味は落ちてしまいます。食材の味が最も際立つような水分量を考慮し、丁寧な下処理を行うことが、天ぷらをより美味しくする秘訣です。

こだわりの衣

生きた衣: しっかり空気を混ぜ込み、ツノが立つくらいの固さに仕上げることで、軽やかな食感の衣になります。約15分ほどで内部の気泡が潰れてしまうため、何度も作り直しながら料理をご提供しています。

ごま油

ほのかに香るごま油: 当店の油は、厳選した2種類のごま油をブレンド。食べ進めても重さを感じさせず、なおかつ食材に寄り添うほのかな香りを追求し、太香胡麻油1割と太白胡麻油9割という配合に辿り着きました。

舞茸の天ぷら

揚げの技術: 高すぎる温度は、油自体の劣化にもつながります。食材ごとに適した温度があり、それを調整するのが職人の腕の見せ所。香り、食感、味、全てを活かす揚げの技術を日々磨いております。

長崎名物ハトシ

海老

鱚

菜の花

舞茸

卵天丼

お茶漬け

茄子

コース
COURSE

16,500円（税込み）

当店でご提供しているのはおまかせコースのみ。旬を迎えた食材の中でも、天ぷらにすることでより美味しく感じられるものを厳選しております。

※開始時間が全席同じの為、遅刻厳禁で
お願いいたします。

天ぷらを引き立てる
お酒
SAKE

白ワイン

ワインはフランス産のもので揃えており、特にシャンパーニュや白ワインがおすすめです。天ぷらとの相性を大切にした、上質な味わいの銘柄をご用意しております。

日本酒

「酒道庵阿部」様から仕入れる日本酒は、いずれも食中酒として優れたものばかり。全国各地から選び抜かれた銘酒が、天ぷらの美味しさを引き立てます。

ROOM
空間

カウンター席のみの店内には、杉の木をはじめとする山形県産の木材をふんだんに使用しています。また信楽焼などの焼き物の器、手触り・口当たりの良い箸やグラスも、食事に彩りを添える存在感と使い心地を大切に厳選いたしました。全ては、田舎の古民家のような、居心地の良い雰囲気の中で過ごしていただきたいという思いから。4名様から6名様まで貸切も承っております。温もりある空間で、どうぞゆったりとお寛ぎください。

入り口